Der Panettone „alla birra glassato“ von der Brauerei Baladin entstammt einer Zusammenarbeit zwischen dem Konditor Massimo Albertengo und Teo Musso. Beide sind berufsbedingt wahre Spezialisten für Hefen, die den Germteig eines Panettone ausmachen. Der Piemontese Massimo Albertengo ist berühmt für seine kreativen Panettone und ernet dafür seit der Gründung der Konditorei im Jahre 1905 in der ganzen Welt viel Ruhm. Teo Musso, der “verrückte” Braumeister von Baladin kommt von der Bierseite und steuert sein Expertenwissen und das makrooxidierte “Birra riserva Xyauyù” als Zutat bei. Teo und Massimo sind auf unterschiedliche Weise beide Meister ihres Faches und schufen diese kulinarische Glanzleistung.
Die «Extras» an feinen Zutaten stammen aus der Baladin-Kollektion: - Xyauyù, ein oxidiertes Bier, das uns zurück in die Welt der Passiti-Weine führt - Unbehandelte Sultaninen - Klassische Glasur mit Mandeln, Haselnüssen, Eiweiß und Zucker
