Der Chassagne-Montrachet, ein Ortswein oder Village wie die Franzosen gerne sagen, von der Domaine Thomas Morey stammt von einer einzigen Parzelle, welche am äußersten nördlichen Ende des Dorfes Chassagne-Montrachet liegt – namentlich Les Houillères. Dieser Weinberg wurde 1989 mit ausgewählten Klonen von älteren Reben der Domaine gepflanzt und ist von Jahrgang zu Jahrgang sehr gleichmäßig. Die Trauben neigen dazu, früh zu reifen und müssen sorgfältig beobachtet werden, um sicherzustellen, dass sie zu den ersten gehören, die geerntet werden. Der Boden aus rotem Kalkstein ist eben und tief, wobei Kalkstein überwiegt. Er genießt eine hervorragende Lage auf einer Verlängerung der berühmten Lage Enceignières mit Blick auf das Dorf Chassagne-Montrachet. Die Weine dieser Parzelle sind reich und reif, mineralisch und haben immer ein langes Finish. Sie können dank der Fähigkeit ihres Terroirs, die richtige Säure zu bewahren, langlebig sein, vorausgesetzt, das Erntedatum ist gut gewählt.
SCHMECKT NACH Die Montrachet-Weine sind meist floral geprägt. Aromen von Weißdorn, Akazie und Geißblatt vermischen sich mit Eisenkraut und Haselnuss. Mit etwas Luftkontakt zeigen sich mineralische Komponenten mit deutlichen Anklängen von Feuerstein. Im zunehmenden Alter setzten sich dann Noten von Honig und vollreifen Birnen durch. Am Gaumen ist das Buttrige durchaus vorhanden, wird aber durch die präsente Säure in ein angenehmes Gleichgewicht gebracht.
